IDENTIDADE GASTRONÔMICA: A EXTENSÃO ACADÊMICA NA PRESERVAÇÃO DOS PATRIMÔNIOS CULTURAIS

Resumo

Esse artigo apresenta uma ação extensionista focada na manutenção e preservação dos Patrimônios Culturais Gastronômicos. Neste contexto a gastronomia tradicional é entendida como uma manifestação da identidade local e que representa a história e a cultura de um povo. O objetivo é discutir as formas de registro e disseminação dos modos alimentares das cozinhas locais e para tanto foi utilizada uma metodologia de identificação dos saberes e fazeres da gastronomia tradicional, bem como a realização de oficinas, palestras e eventos gastronômicos. Os resultados obtidos na extensão foram a interação da escola com a comunidade e a valorização da cultura local.