ACEITABILIDADE DO IOGURTE DE ARAÇÁ.
Resumo
O araçá é uma fruta brasileira com ampla distribuição territorial, sendo rica em nutrientes, apresentando fibras e minerais como cálcio, magnésio e fósforo, além de potencial antioxidante. A presente pesquisa consistiu no método de avaliação quantitativa, na qual foi produzido um novo produto a partir do araçá. Utilizamos o iogurte natural, que foi processado com a polpa do araçá e o xilitol. Nossos resultados mostraram acima de 80% a aceitabilidade do produto. É indispensável salientar a importância da alimentação saudável, visando preparações naturais, que auxiliam na prevenção de doenças, que atualmente acomete grande parte da população. Assim, estimular o consumo de frutos regionais e ter alternativas de receitas, pode ajudar na preservação desses frutos e auxiliar na saúde das pessoas.
Downloads
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
DECLARAÇÃO DE TRANSFERÊNCIA, DIREITOS AUTORAIS E DE RESPONSABILIDADE
Os autores transferem os direitos autorais deste artigo para a Semear: Revista de Alimentação, Nutrição e Saúde, cedendo ao periódico o direito de primeira publicação e concordam que o artigo seja distribuído sob os termos da licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-CompartilhamentoIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA) que permite uso sem fins comerciais, distribuição e reprodução em qualquer meio sob a mesma licença, desde que o autor original e a fonte sejam creditados. Os signatários garantem que o artigo é inédito, que não infringe os direitos autorais ou qualquer outro direito de propriedade de terceiros, que não foi publicado em nenhum outro periódico, na íntegra ou em partes, assim como em anais de eventos científicos ou capítulos de livros, e que todos os procedimentos éticos foram observados. Igualmente, certificam que todos participaram suficientemente do trabalho para tornar pública sua responsabilidade pelo conteúdo.
