Caenorhabditis elegans como um bioindicador de contaminações para controle de qualidade de whey protein

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.20738666

Palabras clave:

biotecnologia, controle de qualidade, saúde única

Resumen

Intoxicações alimentares geram mortes e agravos à saúde. Alimentos industrializados passam por diversos controles de qualidade (CQ), na indústria e por órgãos estatais; no entanto, podem ocorrer desvios nessa cadeia produtiva e não existem formas acessíveis da própria comunidade testar os alimentos que consomem. Dessa forma, neste trabalho avaliamos o nematoide, organismo modelo, Caenorhabditis elegans (C. elegans) como uma ferramenta biotecnológica para avaliar a qualidade de alimentos, neste caso, whey protein (WP). Realizamos testes de exposição aos nematoides com 25 amostras de 4 diferentes marcas de WP vendidas comercialmente. Não foi verificada mortalidade nos nematoides expostos por 24 horas, com as médias de sobrevivência sendo compatíveis com o controle negativo. C. elegans se mostrou uma ferramenta com grande potencial biotecnológico, devido às suas características técnicas, baixo preço e acessibilidade.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Douglas Correia de Souza, Universidade Federal de Viçosa

Possui graduação em Biomedicina pela Universidade Presidente Antônio Carlos (2013). Mestrado em Medicina Veterinária (2021) pela Universidade Federal de Viçosa na linha de pesquisa Biotecnologia, Diagnóstico e Controle de Doenças dos Animais. Tem ampla experiência na área de Analises Clinicas com urgências e emergências, rotinas, Boas Praticas, Gestão e Controle de Qualidade. Foi bolsista de Desenvolvimento Tecnológico na área de Toxicologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Atualmente é doutorando do Departamento de Veterinária da UFV, trabalha com bioindicação de doenças infecciosas em humanos e animais, controle de qualidade da água, inocuidade alimentar e microbiologia dos alimento. Trabalha também com a utilização de modelos animais alternativos no ensino e na extensão.

Rodrigo Vieira de Miranda, Colégio Ômega

Biólogo Licenciado pela Universidade Federal de Viçosa, ex intercambista do programa Ciências sem Fronteiras na Alemanha. Diversos cursos e projetos nas áreas de biologia celular e molecular (USP), entomologia (UFV) e biologia marinha (UFES e UNIVERSITÄT TÜBINGEN).
Professor há 6 anos para os ensinos fundamental, médio e pré vestibular. Fluente em inglês e alemão utilizo práticas inovadoras e internacionais em sala de aula para conectar os jovens com as ciências da vida e garantir que alcancem seus objetivos.
Experiência adquirida em grandes empresas da região da Zona da Mata mineira e também na região dos Inconfidentes. Atualmente residindo em Viçosa-MG mas com grande mobilidade para conhecer e participar de novas realidades.

Sabrina Kineip Lino, Colégio Ômega

Estudante de Ensino Médio do Colégio Ômega, Viçosa, MG, Brasil.

Lara Pires, Colégio Ômega

Estudante de Ensino Médio do Colégio Ômega, Viçosa, MG, Brasil.

Vinicius Brumano Andrade Cardinali, Colégio Ômega

Estudante de Ensino Médio do Colégio Ômega, Viçosa, MG, Brasil.

Maria Aparecida Scatamburlo Moreira, Universidade Federal de Viçosa

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Viçosa - UFV (1985), Mestrado (1998) e Doutorado (2002) em Microbiologia Agrícola pela UFV; e Pós-doutorado (2008) pelo College of Veterinary Medicine, Cornell University, NY, USA. É professora Titular da UFV, Departamento de Veterinária, Setor de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Pública, Bolsista de Produtividade em Pesquisa - CNPq e professora orientadora do Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária - UFV. Atua na área de Medicina Veterinária Preventiva, com ênfase em Microbiologia Veterinária e Doenças Bacterianas, trabalhando principalmente com Mastite (resistência aos antimicrobianos / Sistemas de Efluxo Multidrogas; substancias bioativas extraídas de plantas e transplante de microbiota para tratamento; estudo do leite mastítico por técnicas ômicas e biomarcadores); Paratuberculose (coinfecção; interação com células espermáticas, Doença de Crohn e microbioma) e One Health.

Jackson Victor de Araújo, Universidade Federal de Viçosa

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais, mestrado em Parasitologia pela Universidade Federal de Minas Gerais, doutorado em Parasitologia pela Universidade Federal de Minas Gerais e Pós-doutorado pela Universidade de Santiago de Compostela-Espanha. Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Viçosa, co-orientador e pesquisador da Universidade Federal de Minas Gerais, colaborador de disciplina e co-orientador da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, orientador e coordenador de disciplina do Programa de pós-graduação da Universidade de Cuiabá. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Medicina Veterinária Preventiva, atuando principalmente nos seguintes temas: controle biológico, controle químico, fungos nematófagos, fungo predador, nematoides parasitos de animais, monacrosporium,, nematodeos, helmintos, Arthrobotrys, Duddingtonia, Pochonia, biological control, nematode-trapping fungi e nematofagous fungi. É pesquisador do CNPq desde 1998. Foi membro do Comitê de ética do uso e experimentação animal da UFV. Foi o coordenador do Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária da Universidade Federal de Viçosa, chefe do Departamento de Veterinária da UFV Coordenador da Câmara de Veterinária e Zootecnia da FAPEMIG. Membro associado do Colégio Brasileiro de Parasitologia Veterinária. e CRMV-MG, menbro de corpo editorial de revistas como Pathogens e Biomedical Research International. É o Coordenador do INCT denominado de INOPEC (Instituto Nacional para Inovação da Pecuária) e o idealizador do produto comercial denominado de BIOVERM.

Citas

Newell DG, Koopmans M, Verhoef L, et al. Food-borne diseases — The challenges of 20 years ago still persist while new ones continue to emerge. International Journal of Food Microbiology. 2010;139:S3-S15. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2010.01.021

Organisation mondiale de la santé, ed. WHO Estimates of the Global Burden of Foodborne Diseases. World health organization; 2015.

Bernardes NB, Facioli LDS, Ferreira ML, Costa RDM, Sá ACFD. Intoxicação Alimentar: Um problema de Saúde Pública. IDonline. 2018;12(42):894-906. doi:10.14295/idonline.v12i42.1373

Silva VBD, Cardoso RDCV. Controle da qualidade higiênico-sanitária na recepção e no armazenamento de alimentos: um estudo em escolas públicas municipais de Salvador, Bahia. Segur Aliment Nutr. 2015;18(1):43. doi:10.20396/san.v18i1.8634687

Rodrigues RM, Souza ADM, Bezerra IN, Pereira RA, Yokoo EM, Sichieri R. Evolução dos alimentos mais consumidos no Brasil entre 2008-2009 e 2017-2018. Rev saúde pública. 2021;55(Supl.1):1-10. doi:10.11606/s1518-8787.2021055003406

Porto LTDS, Miranda ME, Theodoropoulos VCT. Assessment of hygienic and sanitary conditions in food and nutrition service units in the Campinas-SP region. S. 2025;26(1):133-142. doi:10.37777/dscs.v26n1-5300

Cava E, Padua E, Campaci D, et al. Investigating the Health Implications of Whey Protein Consumption: A Narrative Review of Risks, Adverse Effects, and Associated Health Issues. Healthcare. 2024;12(2):246. doi:10.3390/healthcare12020246

Haraguchi FK, Abreu WCD, Paula HD. Proteínas do soro do leite: composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana. Rev Nutr. 2006;19(4):479-488. doi:10.1590/S1415-52732006000400007

Hayes A, Cribb PJ. Effect of whey protein isolate on strength, body composition and muscle hypertrophy during resistance training: Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. 2008;11(1):40-44. doi:10.1097/MCO.0b013e3282f2a57d

Felix P. Consumo de whey protein cresce 25% no Brasil; veja benefícios. Consumo de whey protein cresce 25% no Brasil; veja benefícios. 2023. Accessed May 30, 2026. https://veja.abril.com.br/saude/consumo-de-whey-protein-cresce-25-no-brasil-veja-beneficios/

Strickland F. Importação de Whey cresce 176% em quatro anos, mostra análise. Importação de Whey cresce 176% em quatro anos, mostra análise. May 27, 2024. Accessed May 30, 2026. https://www.correiobraziliense.com.br/economia/2024/05/6865860-importacao-de-whey-cresce-176-em-quatro-anos-mostra-analise.html

Beckman TO, De Souza CCN, Do Nascimento KLA, et al. O papel do médico veterinário frente a saúde única – uma revisão. Scientific Electronic Archives. Published online October 31, 2023. doi:10.36560/161120231805

Mansur R. Caso Backer: mais de 2 anos após mortes por intoxicação, Justiça começa a ouvir testemunhas. G1 Minas. March 23, 2022. Accessed May 30, 2026. https://g1.globo.com/mg/minas-gerais/noticia/2022/05/23/caso-backer-mais-de-2-anos-apos-mortes-por-intoxicacao-justica-comeca-a-ouvir-testemunhas.ghtml

Deji-Oloruntoba OpeyemiO, Elufioye TaiwoO, Adefegha SA, Jang M. Can Caenorhabditis elegans Serve as a Reliable Model for Drug and Nutraceutical Discovery? Applied Biosciences. 2025;4(2):23. doi:10.3390/applbiosci4020023

Babu K, Koushika SP. Caenorhabditis elegans: Origins and use as a modern model organism. J Biosci. 2025;50(4):84, s12038-025-00567-7. doi:10.1007/s12038-025-00567-7

Hunt PR. The C. elegans model in toxicity testing. J of Applied Toxicology. 2017;37(1):50-59. doi:10.1002/jat.3357

Hoshino K, Yasui C, Ikeda T, Arikawa K, Toshima H, Nishikawa Y. Evaluation of Caenorhabditis elegans as the Host in an Infection Model for Food-borne Pathogens. Jpn J Food Microbiol. 2008;25(4):137-147. doi:10.5803/jsfm.25.137

Zhang W, Zhang N, Zheng S, et al. Effects of commercial beverages on the neurobehavioral motility of Caenorhabditis elegans. PeerJ. 2022;10:e13563. doi:10.7717/peerj.13563

De Oliveira Caland RB, Cadavid COM, Carmona L, Peña L, De Paula Oliveira R. Pasteurized Orange Juice Rich in Carotenoids Protects Caenorhabditis elegans against Oxidative Stress and β -Amyloid Toxicity through Direct and Indirect Mechanisms. Oxidative Medicine and Cellular Longevity. 2019;2019:1-13. doi:10.1155/2019/5046280

Canedo-Reis NAP, De Oliveira Pereira FS, Ávila DS, et al. Grape juice reduces the effects of amyloid β aggregation phenotype and extends the longevity in Caenorhabditis elegans. Nutritional Neuroscience. 2023;26(11):1147-1158. doi:10.1080/1028415X.2022.2140394

Gubert P. Guia Para Pesquisadores Inciantes Em Caenorhabditis Elegans. Editora e-Publicar; 2022.

Jeong JW, Sarmast ND, Terlier T, Van Der Hoeven R, Holland JN, Parikh N. Assessment of the cytotoxic effects and chemical composition of the insoluble precipitate formed from sodium hypochlorite and chlorhexidine gluconate. Int Endodontic J. 2021;54(10):1892-1901. doi:10.1111/iej.13583

Correia DS, Lopes IS, Lopes VM, Polveiro RC, Moreira MAS, AraujoJ V JV. Nematicidal Activity of Goat Milk in Caenorhabditis elegans. JDVS. 3 de abril de 2023. doi:10.19080/JDVS.2023.15.555915

Correia DS, Argumedo AKJ, Queiroz CL, Morais LPR, Moreira MAS, Araujo JV. Nematicidal activity of Equine milk in Caenorhabditis elegans. JDVS. 10 de janeiro de 2025;17(3). doi:10.19080/JDVS.2025.17.555964

Alimi D, Rekik M, Akkari H. Comparative in vitro efficacy of kefir produced from camel, goat, ewe and cow milk on Haemonchus contortus. J Helminthol. 2019;93(04):440-446. doi:10.1017/S0022149X18000378

Santos B de S. O futuro começa agora: da pandemia à utopia. Boitempo; 2021.

Santos B de S, Almeida Filho N de. A universidade no século XXI: para uma universidade nova. Edições Almedina; 2008.

Descargas

Publicado

2026-07-31

Cómo citar

1.
Correia de Souza D, Vieira de Miranda R, Kineip Lino S, Pires L, Brumano Andrade Cardinali V, Scatamburlo Moreira MA, de Araújo JV. Caenorhabditis elegans como um bioindicador de contaminações para controle de qualidade de whey protein . S Rev Alim Nutr Saúde [Internet]. 31 de julio de 2026 [citado 15 de agosto de 2026];1:e08001. Disponible en: https://seer.unirio.br/ralnuts/article/view/13567

Número

Vol. 1 (2026)

Sección

Artigo original

Licencia

Derechos de autor 2026 Semear: Revista de Alimentação, Nutrição e Saúde

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.

NOTA DA DECLARAÇÃO DE TRANSFERÊNCIA, DIREITOS AUTORAIS E DE RESPONSABILIDADE

Os autores transferem os direitos autorais deste artigo para a Semear: Revista de Alimentação, Nutrição e Saúde, cedendo ao periódico o direito de primeira publicação e concordam que o artigo seja distribuído sob os termos da licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-CompartilhamentoIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA) que permite uso sem fins comerciais, distribuição e reprodução em qualquer meio sob a mesma licença, desde que o autor original e a fonte sejam creditados. Os signatários garantem que o artigo é inédito, que não infringe os direitos autorais ou qualquer outro direito de propriedade de terceiros, que não foi publicado em nenhum outro periódico, na íntegra ou em partes, assim como em anais de eventos científicos ou capítulos de livros, e que todos os procedimentos éticos foram observados. Igualmente, certificam que todos participaram suficientemente do trabalho para tornar pública sua responsabilidade pelo conteúdo.