Impact of the training of community health workers on food education: methodological aspects and potentialities            /              Impacto da capacitação de agentes comunitários de saúde em educação alimentar: aspectos metodológicos e potencialidades

Maria del Carmen Bisi Molina; Haysla Xavier Martins; Jordana Herzog Siqueira; Ana Maria Abreu de Oliveira; Hanna Carolina de Jesus; Taísa Sabrina Silva Pereira

doi:10.9789/2175-5361.rpcfo.v13.10266

Autores/as

Maria del Carmen Bisi Molina UFES http://orcid.org/0000-0002-8614-988X
Haysla Xavier Martins UFES http://orcid.org/0000-0001-8827-1793
Jordana Herzog Siqueira UFES http://orcid.org/0000-0003-0116-7411
Ana Maria Abreu de Oliveira UFES http://orcid.org/0000-0001-6955-5918
Hanna Carolina de Jesus UFES http://orcid.org/0000-0002-4585-5913
Taísa Sabrina Silva Pereira Universidad de las Américas Puebla http://orcid.org/0000-0002-5922-7424

DOI:

https://doi.org/10.9789/2175-5361.rpcfo.v13.10266

Palabras clave:

Agentes Comunitários de Saúde, Educação em Saúde, Educação Alimentar e Nutricional.

Resumen

Objetivo: analisar os aspectos metodológicos e as potencialidades do estudo “Impacto da capacitação de Agentes Comunitários de Saúde (ACS) em educação alimentar (EA) - Vitória/ES”. Métodos: os ACS de 25 Unidades de Saúde (US) foram convidados e avaliados em Centro de Investigação Cardiovascular. Foram realizadas quatro etapas: Avaliação da saúde e nutrição dos ACS; Estudo qualitativo; Capacitação em EA; Reavaliação. Resultados: foram coletados dados bioquímicos e antropométricos, de consumo alimentar, exames clínicos, eletrólitos urinários e testes físicos. Estudo qualitativo realizado para levantamento da percepção dos ACS sobre o estudo. As US foram randomizadas em dois grupos (intervenção e controle). O grupo intervenção participou de uma capacitação em EA, tendo como base o Guia Alimentar para a População Brasileira. Ao final da capacitação, os ACS foram reavaliados para identificar mudanças nas condições de saúde. Conclusão: este estudo pode contribuir para o planejamento, monitoramento e avaliação de ações específicas na atenção primária.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Maria del Carmen Bisi Molina, UFES

Graduada em Nutrição pela UFRJ, Pós-doutorado em Saúde Coletiva pela UERJ, Professora Visitante no Programa de Pós-graduação em Saúde e Nutrição da UFOP, Professora titular da UFES, Vitória - Espírito Santo - Brasil.

Haysla Xavier Martins, UFES

Graduada em Nutrição pela UFES, Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva da UFES, Vitória - Espírito Santo - Brasil.

Jordana Herzog Siqueira, UFES

Graduada em Nutrição pela UFES, Mestre em Saúde Coletiva pela UFES, Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva da UFES, Vitória - Espírito Santo - Brasil.

Ana Maria Abreu de Oliveira, UFES

Graduada em Nutrição pela Universidade de Mogi das Cruzes, Especialista em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva da UFES, Vitória - Espírito Santo - Brasil.

Hanna Carolina de Jesus, UFES

Graduada em Nutrição pela UFES, Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde da UFES, Vitória - Espírito Santo - Brasil.

Taísa Sabrina Silva Pereira, Universidad de las Américas Puebla

Graduada em Nutrição pela Faculdade Católica Salesiana do Espírito Santo, Doutorado em Saúde Coletiva pela UFES, Professora da Universidad de las Américas Puebla - San Andrés Cholula - Cholula - México.

Citas

World Health Organization (WHO). Global status report on noncommunicable diseases. [Internet]. 2014 [cited 2020 feb 19]. Available from: https://www.who.int/nmh/publications/ncd-status-report-2014/en/.

Duncan BB, Chor D, Aquino EML, Bensenor IM, Mill JG, Schmidt MI, et al. Doenças crônicas não transmissíveis no Brasil: prioridade para enfrentamento e investigação. Rev. Saúde Pública. [Internet]. 2012 [acesso em 5 de novembro de 2019]; 46(Supl1):126-34. Disponível em: https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102012000700017.

World Health Organization (WHO). Obesity: preventing and managing the global epidemic. [Internet]. 2000 [cited 2019 sept 19]. Avaliable from: https://apps.who.int/iris/handle/10665/42330.

Ministério da Saúde (BR). Secretaria de Vigilância em Saúde. Secretaria de Gestão Estratégica e Participativa. Vigitel Brasil 2011: Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico [Internet]. 1. ed. Brasília: Ministério da Saúde (Serie G. Estatística e Informação em Saúde); 2012 [acesso em 19 de setembro de 2019]. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/vigitel_brasil_2011_fatores_risco_doencas_cronicas.pdf.

Meldrum DR, Morris MA, Gambone JC. Obesity pandemic: causes, consequences, and solutions—but do we have the will? Fertil Steril. [Internet]. 2017 [cited 2020 feb 21]; 107(4):833-839. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28292617/.

Malta DC, Morais Neto OLD, Silva Junior JBD. Apresentação do plano de ações estratégicas para o enfrentamento das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil, 2011 a 2022. Epidemiol. Serv. Saúde. [Internet]. 2011 [acesso em 19 de setembro de 2019]; 20(4):425-438. Disponível em: http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1679-49742011000400002.

Molina MCB, Salaroli LB. Excesso de peso em crianças: a urgência de ações de monitoramento e de promoção da saúde. Rev. Bras. Pesq. Saúde. [Internet]. 2012 [acesso em 5 de novembro de 2019]; 14(1). Disponível em: https://www.periodicos.ufes.br/rbps/article/download/3402/2663.

Sichieri R, Souza RA. Estratégias para prevenção da obesidade em crianças e adolescentes. Cad. Saúde Pública. [Internet]. 2009 [acesso em 19 de setembro de 2019]; 24(Sup2):S209-S234. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/csp/v24s2/02.pdf.

World Health Organization (WHO). Global Experience of Community Health Workers for Delivery of Health Related Millennium Development Goals: A Systematic Review, Country Case Studies, and Recommendations for Integration into National Health Systems. [Internet]. 2010 [cited 2019 oct 22]. Available from: https://www.who.int/workforcealliance/knowledge/resources/chwreport/en/.

Ministério da Saúde (BR). Portaria nº 83, de 10 de janeiro de 2018. Institui o Programa de Formação Técnica para Agentes de Saúde - PROFAGS, para oferta de curso de formação técnica em enfermagem para Agentes Comunitários de Saúde - ACS e Agentes de Combates às Endemias - ACE no âmbito do SUS, para o biênio de 2018-2019. Diário Oficial da República Federativa do Brasil 10 jan 2018;Seção 1.

Prefeitura Municipal de Vitória (BR). Transparência Vitória. Despesas – Pessoal por cargo [Internet]. 2018 [acesso em 01 setembro de 2018]. Disponível em: http://transparencia.vitoria.es.gov.br/Pessoal.Cargo.aspx?&ctbUnidadeGestoraId=6&exercicio=2018&periodicidade=Mensal&periodo=tpSetembro.

Associação Brasileira de Empresas de Pesquisas (ABEP). Critério Brasil 2018 e atualização da distribuição de classes para 2018 [Internet]. 2018 [acesso em 10 de junho de 2019]. Disponível em: http://www.abep.org/criterioBr/01_cceb_2018.pdf.

Matsudo S, Araujo T, Matsudo V, Andrade D, Andrade E, Oliveira LC, et al. Questionário Internacional de Atividade Física (IPAQ): Estudo de validade e reprodutibilidade no Brasil. Rev Bras Ativ Fís Saúde. [Internet]. 2011 [acesso em 05 de novembro de 2019]; 6(2):5-17. Disponível em: https://rbafs.org.br/RBAFS/article/view/931.

Conway JM, Ingwersen LA, Moshfegh AJ. Accuracy of Dietary Recall Using the USDA Five-Step Multiple-Pass Method in Men: An Observational Validation Study. J Am Diet Assoc. [Internet]. 2004 [cited 2019 jun 23]; 104(4):595-603. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15054345/.

Center NC. Nutrition data system for research software. Minneapolis: University of Minnesota, 2010.

Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos [Internet]. 4. ed. Campinas: Universidade Estadual de Campinas; 2006 [acesso em 24 de novembro de 2019]. Disponível em: http://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf.

Moreira GSX, Mota DCL, Lorenzato L, Kakeshita IS, Costa TMB, Almeida SS. Transcultural Adaptation Procedures for the Dutch Eating Behavior Questionnaire (DEBQ) for Brazil. Aval. psicol. [Internet]. 2017 [cited 2020 jan 15]; 16(4):426-435. Available from: https://pepsic.bvsalud.org/pdf/avp/v16n4/06.pdf.

Silva ABT, Baldo MP, Molina MCB, Rodrigues SL, Mill JG. Correlation between sodium and potassium excretion in 24- and 12-h urine samples. Braz J Med Biol Res. [Internet]. 2012 [cited 2019 oct 04]; 45(9):799-805. Available from: https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-879X2012000900002.

Iwahori T, Miura K, Ueshima H, Chan Q, Dyer AR, Elliott P, et al. Estimating 24-h urinary sodium/potassium ratio from casual (“spot”) urinary sodium/potassium ratio: the INTERSALT Study. Int J Epidemiol. [Internet]. 2016 [cited 2019 nov 07]; 46(5): 1564–1572. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28039381/.

Molina MDCB, Pereira TSS, Porto AS, Silva RP, Santana NMT, Cade NV, et al. Validation of single measurement of 12-hour urine excretion for estimation of sodium and potassium intake. A longitudinal study. Sao Paulo Med. J. [Internet]. 2018 [cited 2020 jan 18]; 136(2):150-6. Available from: https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-31802018000200150.

Lohman TG, Roche AF, Martorell R, editors. Anthropometric standardization reference manual. Champaign (IL): Human Kinetics Publications; 1988.

Lohman TG. Advances in body composition assessment. Champaign, Human Kinetics, p. 1-23, 1992.

World Health Organization (WHO). WHO guidelines on drawing blood: best practices in phlebotomy. 2 Best practices in phlebotomy. [Internet]. 2010 [cited 2019 oct 19]. Available from: https://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0005/268790/WHO-guidelines-on-drawing-blood-best-practices-in-phlebotomy-Eng.pdf.

Guralnik JM, Simonsick EM, Ferrucci L, Glynn RJ, Berkman LF, Blazer DG, et al. A short physical performance battery assessing lower extremity function: association with self-reported disability and prediction of mortality and nursing home admission. J Gerontol. [Internet]. 1994 [cited 2020 jan 06]; 49(2):M85-94. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8126356/.

Lefevre F, Lefevre AMC. Pesquisa de Representação Social. Um enfoque qualiquantitativo. Brasilia (DF): Liberlivro, 2012.

Lefevre F, Lefevre AMC. O sujeito coletivo que fala. Interface – Comunic. Saúde. Educ. [Internet]. 2006 [acesso em 25 de setembro de 2019]; 10(20):517-24. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/icse/v10n20/17.pdf.

Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (BR). Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. [Internet]. Brasília: Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome; 2012 [acesso em 25 de outubro de 2019]. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf.

Ministério da Saúde (BR). Guia Alimentar para a população Brasileira: Promovendo a alimentação saudável. [Internet]. 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde; 2014 [acesso em 25 de outubro de 2019]. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf.

World Health Organization (WHO). mHealth New horizons for health through mobile techonologies. [Internet]. 2011 [cited 2019 jan 07]. Available from: https://apps.who.int/iris/handle/10665/44607.