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Estrés laboral em nutricionistas que trabajan em el área de alimentación colectiva

Autores/as

Señorita Roberta Universidade Federal do Rio de Janeiro https://orcid.org/0000-0003-4136-2385
Bárbara Rodrigues Pereira Universidade Federal do Rio de Janeiro https://orcid.org/0000-0003-4192-6646
Paulo Sérgio Marcellini Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro https://orcid.org/0000-0001-5618-5348
Danielle de Araújo Pires Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro https://orcid.org/0000-0001-7802-6081
Guilherme Voelcker Ade Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro https://orcid.org/0000-0001-9633-757X
Yoko Ametista Carvalho Suete Matos Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro https://orcid.org/0000-0002-5807-0656

DOI:

https://doi.org/10.9789/2175-5361.rpcfo.v15.11750

Palabras clave:

Ambiente de trabajo, Salud laboral, Exposición Profesional, Riesgos laborales, Promoción de la salud

Resumen

Objetivo: identificar el nivel de estrés laboral de nutricionistas que trabajan en alimentación colectiva. Método: estudio transversal y cuantitativo realizado con nutricionistas del área de alimentación colectiva, de ambos sexos. Los datos se obtuvieron mediante la aplicación de un cuestionario em línea, autocompletado por el voluntario.

Resultados: se encontraron niveles moderados y altos de estrés em los nutricionistas estudiados. Estos resultados son preocupantes, requiriendo acciones combinadas con programas de prevención. Los principales factores de estrés son: deficiencia em la formación y pocas perspectivas de crecimiento profesional. La variable estrés mostro asociación estadística com las variables hijo (p=0,0152) e ingresso mensual (p=0,0387). Conclusión: se hace imprescindible consolidar acciones de intervención encaminadas a prevenir y minimizar este resultado, a través de acciones de orientación en el proceso de formación al ingresso a la organización así como em el desarrollo de habilidades de afrontamiento.

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Biografía del autor/a

Señorita Roberta, Universidade Federal do Rio de Janeiro

Nutricionista egresada de la Universidad Federal de Río de Janeiro (2021). Estudiante de posgrado en Nutrición Clínica en la Faculdade Única. Actualmente ejerciendo la profesión en el área clínica, realizando llamadas en línea, a domicilio y en la Clínica Fise. En febrero (2021) tomé el Curso Básico de Seguridad de Plataformas (CBSP) y Entrenamiento de Escape Submarino de Helicópteros (HUET) por West Group. Tengo un curso avanzado de inglés completado en 2016 y actualmente estoy haciendo uno para mejorar la fluidez. Durante la graduación fui miembro y becaria del proyecto de extensión ECOAS
(Especias y Condimentos en la Promoción de la Alimentación Saludable) del 2018 al 2021.
Miembro de Nutricom (Núcleo de Estudios e Investigaciones en Nutrición y Comportamiento)
del 2019 al 2020; Miembro fundador de la Liga Académica de Geriatría y Gerontología de
la UFRJ-Macaé desde 2021 hasta la actualidad.

Bárbara Rodrigues Pereira, Universidade Federal do Rio de Janeiro

Paulo Sérgio Marcellini , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Graduada en Farmacia Bioquímica por la Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
(1997), Maestría en Alimentos y Nutrición por la Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita
Filho (2000) y Doctora en Alimentos y Nutrición por la Universidade Estadual de Campinas (2005).
Actualmente es Profesor Asociado IV de la Universidad Federal del Estado de Rio de Janeiro, en el
Departamento de Bioquímica del Instituto Biomédico, es miembro permanente de los Programas: Doctorado
en Enfermería y Biociencias de la Universidad Federal del Estado de Rio de Janeiro, Máster Profesional
en Infección por VIH/SIDA y Hepatitis Virales (PPGHIV/HV/UNIRIO) . Imparte, a nivel de posgrado, las
materias de Ética en la Investigación y Práctica Profesional, Metodología de la Investigación, Metabolismo Integrado y Bioestadística. Fue Decano de Extensión y Cultura, Decano Temporal de Gestión de Personas y coordinador del Comité de Ética en Investigación de la Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro. Fue coordinador del núcleo y del curso de Nutrición de la Universidad Federal de Sergipe y coordinador del Laboratorio de Bromatología DSF/UFS. Participó en la formulación de Proyectos Políticos Pedagógicos para la creación del Campus de la Salud de Lagarto/UFS. Ha publicado 43 artículos nacionales e internacionales, un libro y tres capítulos de libro. Ha dirigido seis tesis doctorales y nueve disertaciones de maestría. Fue evaluador de curso e institucional SINAES/INEP/MEC

Danielle de Araújo Pires, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Graduada en la Licenciatura en Nutrición en la Universidad Federal del Estado de Rio de
Janeiro (UNIRIO). Monitora Voluntaria de la Disciplina Bioquímica de la Licenciatura en
Nutrición - UNIRIO (2020-2021). Beca de Iniciación Científica PIBIC - CNPq (2021). Beca de Iniciación Científica IC - UNIRIO (2021-2022).

Guilherme Voelcker Ade , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Graduada en nutrición en la Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro (UNIRIO).
Trabajé como monitor becado de la disciplina de bioquímica II y becado de iniciación
científica IC-unirio (2020 - 2021) en el área de salud del trabajador. Actualmente
trabajo como estudiante voluntario de iniciación científica que investiga las condiciones
de salud y trabajo de los nutricionistas que se desempeñan en el área de alimentación
colectiva. Tengo cursos en las áreas de nutrición deportiva y dietas veganas y vegetarianas.

Yoko Ametista Carvalho Suete Matos , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Graduado en Derecho por la Universidade Federal Fluminense en 2009. Trabajó durante 8 años
en el área de Derecho Civil. Estudiante de nutrición en la Universidad Federal de Río de
Janeiro. Trabajó como monitora de Bioquímica durante 2020 y 2021. Actualmente participa
como estudiante voluntaria de pregrado en la iniciación científica del Programa de
Doctorado en Enfermería y Biociencias de la UNIRIO. Trabaja como extensionista
voluntaria del Programa Educación en Alimentación y Salud: experiencias formativas y
conectivas.

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Publicado

2023-03-10

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2023-06-30 (2)
2023-03-10 (1)

Cómo citar

casaes RS, Rodrigues Pereira B, Marcellini PS, de Araújo Pires D, Voelcker Ade G, Ametista Carvalho Suete Matos Y. Estrés laboral em nutricionistas que trabajan em el área de alimentación colectiva. Rev. Pesqui. (Univ. Fed. Estado Rio J., Online) [Internet]. 10 de marzo de 2023 [citado 25 de noviembre de 2024];15:e-11750. Disponible en: https://seer.unirio.br/cuidadofundamental/article/view/11750

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Vol. 15 (2023)

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